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Ravioles jambon fumé, ricotta, basilic sauce tomate

Plat
4 parts
60 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte:

250 g de farine fluide

1 gros oeuf

1 cuillère à café de sel ou de fleur de sel

80 ml d'eau froide

3 cuillères à café de basilic ciselé frais ou surgelé


La farce:

300 g de ricotta

4 tranches de jambon fumé

Sel et poivre


Sauce tomate:

500 g de tomate cerise

1 échalote

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sucre blond

1 filet d'huile d'olive

3 brins de basilic ou 3 cuillères à café de basilic ciselé

Préparation

  • Associez les différents éléments de la pâte , malaxez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Etape 2 - Ravioles jambon fumé, ricotta, basilic sauce tomate
    Divisez la pâte en 8 puis farinez le plan de travail afin d'étaler la pâte ou utilisez votre machine à pâte de manière à obtenir des bandes de pâte très fines à poser sur la plaque à ravioles.
  • Etape 3 - Ravioles jambon fumé, ricotta, basilic sauce tomate
    Mixez les ingrédients de la farce, salez et poivrez.
  • Une fois qu'une bande de pâte est sur la plaque à raviole, disposez un peu de farce dans chaque alvéole et déposez une autre bande de pâte par dessus.
  • Etape 5 - Ravioles jambon fumé, ricotta, basilic sauce tomate
    Appuyez bien avec votre petit rouleau en bois pour que les raviolis se détachent facilement.
  • Etape 6 - Ravioles jambon fumé, ricotta, basilic sauce tomate
    Laissez sécher la pâte des raviolis à température ambiante ou cuisez-les directement.
  • Pour la sauce, coupez les tomates en deux. Epluchez et émincez l'ail et l'échalote.Versez l'huile dans un wok, ajoutez l'ail et l'échalote et laissez suer quelques minutes.
  • Ajoutez les tomates cerises et le sucre. Laissez compoter 5 minutes. Les tomates ne doivent pas se disloquer.
  • Faites cuire les ravioles à l'eau bouillante salée durant 2 à 3 minutes.
  • Dressez les ravioles sur les assiettes et ajouter la sauce aux tomates cerises et parsemez de basilic. Servir sans attendre.
C Cuisine by mutante

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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