Moules à la sauce tomate et jambon de pays

Ingrédients

• 2 kg de moules fraîches
• 75 g de concentré de tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre de jus de cuisson des moules
• sel
• poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade
• laurier
• thym
• 1 tranche de jambon cru