Soufflé au foie gras.recette festive #12.

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Ingrédients

- 75 g de foie gras cuit
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 350 ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- sel
- poivre
- 1 pincée de quatre épices

Préparation

Etape 1

Dans une casserole,faire fondre à feu doux le beurre.

Etape 2

Ajouter la farine en pluie et mélanger jusqu'à ce que le tout se détache des parois.

Etape 3

Verser le lait chaud et remuer.Faire épaissir à feu doux.

Etape 4

Hors du feu,ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1. Saler et poivrer.Saupoudrer de quatre épices.

Etape 5

Ajouter le foie gras coupé en cube dans la préparation.Mélanger jusqu'à ce que ce dernier ai totalement fondu.

Etape 6

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement.

Etape 7

Verser dans 4 moules à soufflé. Enfourner 15 minutes à 200°.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

270Kcal13%

Calories

10.4g3%

Glucides

20.6g32%

Lipides

9.8g49%

Gras sat.

10.3g21%

Protéines

0.6g3%

Fibres

4.9g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 163g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:








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