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Soufflé au foie gras

Entrée
5 parts
15 min
40 min
facile
Intégrer des dés de foie gras dans un soufflé pour une entrée raffinée.... C'est super bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 5
250 ml de lait

40 g de farine

30 g de beurre


180 g de foie gras de canard cuit

sel et poivre, épices à pain d'épices

Préparation

  • Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et laisser cuire 1 minute. Ajouter le lait petit à petit et laisser épaissir, sans cesser de remuer.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la béchamel. Couper le foie gars en tous petits dés, les incorporer à la béchamel.
  • Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la béchamel au foie gras.
  • Beurrer et fariner un moule à soufflé ou 4 ramequins.
  • Verser la préparation et faire cuire 40 minutes pour un gros soufflé, 30 minutes pour des soufflés individuels.
D Du fond de mes casseroles

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

12/10/2016

La température à laquelle il faut cuire???
Merci 3

(0) (1) Signaler
12/10/2016

Génial

(0) (0) Signaler
12/10/2016

Peut on faire la preparation a l'avance et cuire au moment voulu

(0) (0) Signaler
Lionel8225fev
Lionel8225fev, 30/12/2015

Le soufflé au foie gras se mange froid ou chaud ??

(0) (0) Signaler
02/06/2012

Les petits morceaux de foie gras ne fondent pas et le mélange n'est pas heureux, c'est dommage, si je refais cette recette, je mixerai le foie avec la béchamel, car le goût est satisfaisant, l'ajout d'épices est excellente

(1) (0) Signaler

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