Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et laisser cuire 1 minute. Ajouter le lait petit à petit et laisser épaissir, sans cesser de remuer.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la béchamel. Couper le foie gars en tous petits dés, les incorporer à la béchamel.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la béchamel au foie gras.
Beurrer et fariner un moule à soufflé ou 4 ramequins.
Verser la préparation et faire cuire 40 minutes pour un gros soufflé, 30 minutes pour des soufflés individuels.
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Les petits morceaux de foie gras ne fondent pas et le mélange n'est pas heureux, c'est dommage, si je refais cette recette, je mixerai le foie avec la béchamel, car le goût est satisfaisant, l'ajout d'épices est excellente
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Commentaires des membres:
La température à laquelle il faut cuire???
Merci 3
Génial
Peut on faire la preparation a l'avance et cuire au moment voulu
Le soufflé au foie gras se mange froid ou chaud ??
Les petits morceaux de foie gras ne fondent pas et le mélange n'est pas heureux, c'est dommage, si je refais cette recette, je mixerai le foie avec la béchamel, car le goût est satisfaisant, l'ajout d'épices est excellente