Soufflé léger fromage blanc vanille et sa compote d'abricot maison

Ingrédients

• 75g de sucre en poudre
• 200g d'abricot sec
• 4 oeufs (blanc/jaune séparés)
• 150ml de lait
• 5 cuil à soupe d'extrait de vanille (+ 3 cuil à café)
• 125ml de fromage blanc
• 125ml d'eau
• 3 cuil à soupe de maïzena
• Sucre glace