Gratin au foie gras et truffe

Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Un accompagnement festif, pour un jour pas comme les autres !

  • GRATIN AU FOIE GRAS ET TRUFFE
  • GRATIN AU FOIE GRAS ET TRUFFE, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
35 min
Prêt en:
55 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 500 g de pommes de terre
- 300 g de crème liquide
- 15g de brisures de truffes
- 150 g de foie gras frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulettes ciselées et cerfeuil
- 1 gousse d'ail
- Muscade
- poivre
- sel
- 1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté

Préparation

Etape 1

Emincer les pommes de terre en lamelles fines à la mandoline

Etape 2

Emincer le foie gras en tranches de 1 cm d'épaisseur environ,

Etape 3

Frotter les ramequins avec la gousse d'ail, puis les beurrer soigneusement.Préparer la crème avec les herbes ciselées, les brisures de truffes, le sel, le poivre et la muscade. Pour plus de saveur

Etape 4

Mettre un lit de pommes de terre, puis un peu de crème.Disposer le foie gras

Etape 5

Puis continuer avec les pommes de terre et la crème.

Etape 6

Cuire à four 180° environ 30 à 35 minutes

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Puligny Montrachet (Bourgogne, Blanc)


Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE





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