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Brandade de julienne au curry et à la muscade

Plat
2 parts
15 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de filet de julienne


4 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre de lait de vache

sel


muscade

½ cuillère à café de curry

chapelure

Préparation

  • Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante et salée pendant 20-25 minutes.
  • Pendant ce temps, retirer à l'aide d'une pince à épiler les arêtes du filet de julienne.
  • Puis pocher les gousses d'ail dans le lait bouillant pendant 10 minutes avant d'y incorporer le poisson en morceaux.
  • Ajouter du sel, du poivre, le curry et râper un peu de muscade.
  • Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  • Récupérer les morceaux de poisson en pressant ceux-ci à l'aide d'une fourchette sur le bord de la casserole afin d'en éliminer l'excédent de lait.
  • Mettre la julienne dans un plat et l'émietter. Ajouter les gousses d'ail et les pommes de terre.
  • Écraser le tout avec un presse-purée et ajouter l'huile d'olive.
  • Si cela semble trop sec, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait ayant servi à la cuisson.
  • Remplir les ramequins et saupoudrer de chapelure.
  • Enfourner à 200°C pendant 15 minutes en chaleur tournante afin de dorer la chapelure.
M Macarons et délices

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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