Ptitchef

Curry de kebbab (viande hachée)

Plat
4 parts
10 min
37 min
facile
Cette recette est diététique ou calorique répondant à votre envie et à vos attentes.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la viande hachée :

500 g de viande hachée d?agneau


1 cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de poivre moulu

½ cuillère à café de cumin moulu

Sel


Pour la sauce :

1 oignon

3 belles tomates

1 petit morceau de gingembre frais ou à défaut 1 cuillère à café moulu

Feuilles de curry (Clic)

Feuilles de coriandre

1 piment vert débarrassé de ses graines

1 cuillère à café pleine de cumin moulu

½ cuillère à café de coriandre moulu

A défaut de cumin et de coriandre, utiliser 1 cuillère à soupe pleine de poudre de curry doux

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de poivre

Sel

Huile neutre

Préparation

  • Préparer la viande hachée :
    Emincer l'oignon et l'ajouter à la viande ainsi que le reste d'épice. Il est possible d'incorporer un peu de persil ou de coriandre émincé finement.
  • Mélanger à la main l'ensemble. Si la viande ne contient pas assez de gras, ajouter un filet d'huile pour al rendre tendre.
  • Former des boulettes de la taille d'une noix.
  • Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, les feuilles de curry. Au bout de 2 à 4 minutes incorporer le reste d'épices sauf le sel.
  • Laisser prendre 1 minute encore puis ajouter les tomates coupées finement. Mélanger et laisser compoter 5 à 8 minutes.
    Arroser d'un grand verre d'eau et saler.
  • Dès frémissements, incorporer les boulettes de viande et laisser cuire sur feu moyen. La cuisson prend environ 20 minutes, augmenter le feu 5 minutes pour épaissir un peu la sauce.
  • Ajouter la coriandre puis servir chaud avec du riz, du pain ou de la semoule.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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