Menu végétarien du 13 novembre : lentilles croquantes, tian provençal et îles flottantes
Pour le 13 novembre, ce menu végétarien compose un repas complet où les textures et les saveurs se répondent avec simplicité. La salade de lentilles aux noisettes ouvre le déjeuner sur une note fraîche et croquante, tandis que les légumineuses apportent une belle présence à l’assiette. La coriandre et la vinaigrette soulignent leur goût sans masquer celui des noisettes.
En plat, le tian de légumes provençal réunit aubergine, courgette et tomates dans une préparation colorée, relevée de thym et d’ail. Les légumes deviennent fondants et parfumés, dans un esprit ensoleillé qui contraste agréablement avec le croquant de l’entrée. Pour terminer, les îles flottantes apportent une touche aérienne et onctueuse : blancs en neige, crème anglaise à la vanille et caramel composent un dessert classique et gourmand. Trois recettes différentes, réunies pour un repas végétarien plein de caractère.
Salade de lentilles aux noisettes : une entrée croquante
Tian provençal facile aux légumes fondants
Pour accompagner vos barbecues de viande et poisson, optez pour ce tian de légumes ! Des aubergines, des courgettes, des tomates, bref de beaux légumes ensoleillés et bien juteux. Avec une pointe d'herbe de Provence, vous voici avec un plat 100%...
Îles flottantes à la vanille et au caramel
Rien de mieux pour terminer un repas qu'un dessert aérien et onctueux ! Et oui, qui mieux que l'île flottante remplit à merveille ces critères ?! :-)
Questions fréquentes sur ce menu végétarien
Oui, vous pouvez l’assembler à l’avance et le garder au réfrigérateur avant de le cuire.
Quels légumes composent le tian de ce menu ?
Il contient des tomates, une aubergine et une courgette, avec du thym, de l’ail et de l’huile d’olive.
Peut-on personnaliser les légumes du tian ?
La recette peut être adaptée avec des légumes comme des poivrons, des oignons ou des carottes.
À quoi sert l’huile d’olive dans le tian ?
Elle parfume les légumes et contribue à les rendre fondants pendant la cuisson.
Comment conserver les restes de tian ?
Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour préserver leur texture.
Quels ingrédients parfument la crème des îles flottantes ?
La crème anglaise est préparée avec du lait, des jaunes d’œuf, du sucre et une gousse de vanille.
Liste de courses pour les trois recettes
- 200 g de lentilles vertes ou blondes en conserve
- 50 g de noisettes grossièrement concassées
- Coriandre fraîche hachée
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- 3 tomates
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de thym
- 1/2 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
- 2 blancs d’œuf
- 50 gr de sucre
- 500 ml de lait
- 5 jaunes d’œuf
- 125 gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 100 gr de sucre
- Un peu d’eau
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
Commentaires