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La crème renversée à la noix de muscade et à la fleur d' oranger de maman aïda.....

Dessert
8 parts
15 min
1 heure
facile
Voici une crème renversée parfumée de son mélange fétiche, la vanille, l'eau de fleur d'oranger et la noix de muscade. Vraiment c'est irrésistible!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

La crème :

750 ml de lait

2 gousses de vanille

125 g de sucre

5 oeufs entiers

3 jaunes d' oeufs

1 cuillère à café d' eau de fleur d' oranger

1 pincé de noix de muscade en poudre


Le caramel :

225 g de sucre en poudre

5 cuillères à soupe d' eau

Décor: isomalt

Préparation

  • Préchauffez le four à 150 °C.
  • POUR LE CARAMEL :
    Dans une casserole, faites fondre à feu doux le sucre et l' eau. Apres ébullition passez à feu vif et cuisez jusqu'à obtention d' un sirop doré. Versez le sirop dans un moule. Laissez refroidir.
  • POUR LA CRÉME :
    Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Ensuite ajoutez la noix de muscade et laissez infuser pendant 15 minutes à couvert. Pendant l' infusion, fouettez les œufs entiers avec les jaunes et le sucre.
    Versez le lait infusé encore chaud sur le mélange œufs/sucre, mélangez ensuite ajoutez l' eau de fleur d' oranger et laissez reposer pendant 10 minutes.
    Avec une cuillère, enlevez la petite écume à la surface de la crème.
  • LA FINITION :
    Versez le mélange sur le caramel puis mettez le moule dans un grand plat à four. Versez de l' eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du moule, recouvrez ce dernier de papier aluminium pour éviter la coloration ensuite enfournez et laissez cuire la crème 1 heure environ au bain-marie.
  • Quand la crème est cuite, sortez-la du four et laissez refroidir à température ambiante. Après refroidissement, placez la crème (filmées) au moins 12 heures au réfrigérateur.
F FACE FOOD

Photos

La crème renversée à la noix de muscade et à la fleur d' oranger de Maman Aïda....., photo 1La crème renversée à la noix de muscade et à la fleur d' oranger de Maman Aïda....., photo 2La crème renversée à la noix de muscade et à la fleur d' oranger de Maman Aïda....., photo 3La crème renversée à la noix de muscade et à la fleur d' oranger de Maman Aïda....., photo 4La crème renversée à la noix de muscade et à la fleur d' oranger de Maman Aïda....., photo 5La crème renversée à la noix de muscade et à la fleur d' oranger de Maman Aïda....., photo 6

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Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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