Ptitchef

Gratin de ravioles du dauphiné, oignons caramélisés, béchamel légère à la noix de muscade

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

4

Pour les ravioles :

Pour la béchamel :

Préparation

  • Préchauffer le four sur position gril.Éplucher et couper les oignons finement.
  • Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, cuire lentement les oignons, et saler légèrement., laisser cuire à feu doux.
  • Lorsqu'ils commencent à caraméliser , retirer du feu.
  • Plonger les ravioles dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, les refroidir dans de l'eau glacée et égoutter.
  • Réaliser la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et cuire ce mélange.
  • Verser le lait froid en fouettant, hors du feu ajouter la muscade et le sel.
  • Beurrer un moule à gratin et garnir au fond les oignons caramélisés, poser sur le dessus les ravioles préalablement mélangées dans la béchamel et recouvrir de parmesan.
  • Faire gratiner au four pendant 5 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge

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