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Croquettes de chou-fleur et poulet à la noix de muscade

Apéritif
5 parts
15 min
30 min
facile
Un apéro de régal, pour changer un peu du traditionnelle pistache.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
½ chou-fleur

2 escalopes de poulet ou 200 g de poulet cuit


125 g de ricotta

2 ou 3 cuillères à soupe de farine

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre

Quelques cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Parer et laver le chou-fleur, détacher les petits bouquets avant de le faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
  • L'égoutter et le réduire en purée. Hacher le poulet cuit ou cru pas trop finement, soit au mixer, soit au couteau.
  • Mélanger la purée de chou fleur avec le poulet haché, la ricotta, la muscade et l’œuf. Ajouter la farine afin d'obtenir un appareil suffisamment consistant pour pouvoir former des croquettes.
  • Assaisonner de sel et de poivre.
  • Former des boules de la tailles d'une grosse noix et les aplatir avant de les faire revenir à la poêle 2 minutes de chaque côté si le poulet est cuit et un peu plus longtemps si le poulet est cru.
E Et si c'était bon...

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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