Croquettes de chou-fleur et poulet à la noix de muscade

Name: Croquettes de chou-fleur et poulet à la noix de muscade
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: ½ chou-fleur; 2 escalopes de poulet ou 200 g de poulet cuit; 1 oeuf; 125 g de ricotta; 2 ou 3 cuillères à soupe de farine; 1 pincée de noix de muscade; Sel et poivre; Quelques cuillère à soupe d'huile d'olive

Apéritif

facile

45 min

Un apéro de régal, pour changer un peu du traditionnelle pistache.

Ingrédients

½ chou-fleur
2 escalopes de poulet ou 200 g de poulet cuit
1 oeuf
125 g de ricotta
2 ou 3 cuillères à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Quelques cuillère à soupe d'huile d'olive

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Parer et laver le chou-fleur, détacher les petits bouquets avant de le faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
L'égoutter et le réduire en purée. Hacher le poulet cuit ou cru pas trop finement, soit au mixer, soit au couteau.
Mélanger la purée de chou fleur avec le poulet haché, la ricotta, la muscade et l’œuf. Ajouter la farine afin d'obtenir un appareil suffisamment consistant pour pouvoir former des croquettes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Former des boules de la tailles d'une grosse noix et les aplatir avant de les faire revenir à la poêle 2 minutes de chaque côté si le poulet est cuit et un peu plus longtemps si le poulet est cru.

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