Ptitchef

Baklava aux noix. encore une fois la turquie dans vos plats

Autre
15 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 15
250g de feuilles de brick ou phyllo (encore mieux)

150g de beurre de bonne qualité

250g de cerneaux de noix finement hachés

3 cuillères à soupe bombées de sucre

½ cuillère à café de mélange d'épices (girofle, cannelle, muscade)

Pistache ou noix hachées pour décorer

Sirop pour pâtisserie orientale


Sirop :

300g de sucre

150g d'eau

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'eau de rose

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation

  • Pour les Baklavas :
    Préchauffer le four à 170 degrés C.
  • A l'aide d'un mixeur, hachez finement les noix mélangées avec les épices et le sucre.
  • Essayez de garder les noix assez apparents, nous ne cherchons pas une poudre mais plus gros.
  • Beurrez les feuilles de brick de chaque côté et étalez 4 feuilles au fond d'un moule rectangulaire.
  • Distribuez les noix, étalez encore 4 feuilles, les noix, et couvrez avec 3 ou 4 feuilles.
  • Formez des carrés ou des losanges en découpant avec un bon couteau jusqu'au fond du moule).
  • Placez au four et faites cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
  • A la sortie du four, arrosez généreusement les baklavas avec le sirop, puis laissez refroidir complètement avant de servir.
  • Le sirop (de préférence fait la veille) :
    Mettez l'eau, le jus et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
  • Laissez sur feu moyen pour une 10aine de minutes. Ajoutez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger.
  • Laissez encore pour 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir avant utilisation.

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

07/07/2012

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