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Réveillon de noël : civet de marcassin et gratin de macaronis aux cèpes et au foie gras

Plat
3 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Gratin de macaronis aux cèpes et au foie gras :

500 g de macaronis

30 g de poudre de cèpes (secs pulvérisés)

1 litre de crème liquide

200 g de bloc de foie gras coupé en petits dés

Sel et poivre du moulin

1 petite pincée de muscade en poudre

beurre pour le plat

Préparation

  • Gratin de macaronis aux cèpes et au foie gras :
    La veille, mettre la poudre de cèpes dans la crème, mélanger car la poudre a tendance à faire des catons (grumeaux pour les non lyonnais!) mais pas au fouet.
  • Même remarque avec la muscade en poudre et le poivre que l'on met aussi à infuser dans la crème...
    Réserver au frigo jusqu'au lendemain.
    Verser une moitié de macaronis crus dans le fond du plat.
  • Le jour J, préchauffer le four à 170°C, je n'ai pas mis la chaleur tournante.
    Beurrer un plat passant au four d'un volume suffisant pour accueillir les macaronis en laissant de la marge pour que le gratin puisse gonfler.
    Déposer les 2/3 du foie gras coupé en petits dés.
    Recouvrir du reste de macaronis crus
    Terminer les dés de foie gras en les répartissant régulièrement à la surface.
    Saler la crème parfumée, ça c'est le plus délicat.
  • Verser la crème ainsi préparée sur les macaroni.
  • Enfourner le temps qu'il faut! Peu importe puisqu'on le prépare à l'avance et qu'on le fera réchauffer au moment! Mais bon, il faut entre 30 minutes et 1 heure... ;-) Bref, surveiller!

Photos

Réveillon de Noël : civet de marcassin et gratin de macaronis aux cèpes et au foie gras, photo 1Réveillon de Noël : civet de marcassin et gratin de macaronis aux cèpes et au foie gras, photo 2

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