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Filet de pangasius, sauce aux Champignons et Morilles

Plat
3 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • La veille, réhydrater les morilles dans le lait. Le matin, filtrer le lait et réserver le.
  • Laver les morilles pour bien ôter les impuretés et couper le sens 2 dans le sens de la longueur.
  • Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre.
  • Pendant ce temps, faire cuire les filets de pangas au cuit-vapeur.
  • Mettre les champignons et les morilles dans la poêle et faire chauffer 5 minutes.
  • Ajouter le lait filtrer dans la poêle ainsi que le vin et faire réduire à feu doux. Saler, poivrer.
  • Ajouter la crème et cuire 5 à 10 minutes.
  • Faire cuire une dizaine de minutes, toujours à feu doux.

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Photos

Filet de pangasius, sauce aux Champignons et Morilles, photo 1
Filet de pangasius, sauce aux Champignons et Morilles, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

07/01/2013

Super bon

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