Rouleau d'hiver au foie gras et chutney de mangues

Ingrédients

Pour le chutney de mangues :

• 225 g de mangue
• 1/2 oignon
• 1/2 pomme
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de piment d'espelette
• Poivre
• 50 g de cassonade
• 1 filet d'huile d'olive

Pour les rouleaux d'hiver :

• 5 galettes de riz 22 cm de diamètre pour les miennes
• Du foie gras cuit
• De la roquette
• Du chutney de mangues