Escalope de foie gras de la prée et chutney aux mangues et vinaigre de grenades



Ingrédients

- 100 g de foie gras de canard cru
- 1 mangue
- 1 dl de vinaigre de grenades
- 70 g de sucre
- 2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 gousses de cardamone
- du sel au pili pili
- 3 cm de gingembre

Préparation

Etape 1

Peler la mangue et découper la chair en morceaux.Verser le vinaigre dans un petit poêlon, ajouter les morceaux de mangue, le sucre, le gingembre râpé et les épices.

Etape 2

Faire bouillir jusqu'à épaississement de la préparation.

Etape 3

Mettre une poêle sur le feu et y faire dorer le foie coupé en tranches une minute de chaque côté. Déglacer avec le vinaigre de grenades.

Etape 4

Servir le foie avec le chutney.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

602Kcal30%

Calories

73.6g25%

Glucides

27.9g43%

Lipides

11g55%

Gras sat.

8.7g17%

Protéines

8.9g36%

Fibres

64.9g72%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 322g
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf





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