Ptitchef

Escalope de foie gras de la prée et chutney aux mangues et vinaigre de grenades

Entrée
2 parts
10 min
2 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de foie gras de canard cru


1 dl de vinaigre de grenades

70 g de sucre

2 gousses d'ail

1 petit morceau de cannelle

2 clous de girofle

2 gousses de cardamone

du sel au pili pili

3 cm de gingembre

Préparation

  • Peler la mangue et découper la chair en morceaux.Verser le vinaigre dans un petit poêlon, ajouter les morceaux de mangue, le sucre, le gingembre râpé et les épices.
  • Faire bouillir jusqu'à épaississement de la préparation.
  • Mettre une poêle sur le feu et y faire dorer le foie coupé en tranches une minute de chaque côté. Déglacer avec le vinaigre de grenades.
  • Servir le foie avec le chutney.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
ChénasVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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