Ptitchef

Pavlova à la mangue, grenade et chantily au yuzu

Dessert
6 parts
15 min
1 heure
moyen
369 Kcal
Un dessert fruité et frais, pouvant se réaliser avec d'autres fruits

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 belle mangue


25cl de crème fraîche entière liquide

3 càs de sucre glace

4 blancs d'oeufs

160g de sucre

Préparation

  • Battre les blancs en neige en ajoutant au début 1/3 du sucre et à la fin le reste du sucre
  • Disposer, sur du papier sulfurisé ou une toile silpat (mon choix) , les blancs de façon à former 6 meringues. Les creuser légèrement au milieu. de façon à obtenir un nid
  • Cuire à four chaud 110 pendant une heure puis éteindre le four et les laisser refroidir dans le four porte entre ouverte
  • Peler et découper en petit morceaux la mangue.

    Prélever les grains de grenade et les mélanger à la mangue.
  • Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace. Ajouter le jus de yuzu à la fin
  • Garnir les meringues du mélange de fruits et au dessus la crème chantilly

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 192g
Calories: 369Kcal
  • Glucides: 46.9g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 3.9g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 46.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 20
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

23/12/2012

Tres bien et tres bon un vrait regal

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