Ptitchef

Crevettes grises huile d'argan céleri

Apéritif
1 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 poignet de crevettes grises

1 boule de céleri

1 feuille d'épinard par verrine

1 gousse d'ail

huile d'olive, huile d'argan

1 cuillère à café de moutarde

1 trait de citron

sel, poivre, paprika

jus d'ananas

Préparation

  • Décortiquer les crevettes, conserver les carcasses à part, mélanger les crevettes avec une pointe de couteau de paprika, 1/2 cuillère à café d'huile d'argan.
  • Faire revenir les carcasses avec une gousse d'ail, un filet d'huile d'olive, 3 à 5 minutes déglacer avec un trait de jus d'ananas, presser le tout dans une passoire fine.
  • Couper en fines lanières les feuilles d'épinards faire revenir une minute dans le jus, conserver.
  • Monter une mayonnaise avec une pointe d'ail, éplucher le céleri, le râper ajouter un trait de jus de citron, sel, poivre, la mayonnaise.
G Gréu de l'àpi

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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