Crème de fromage ossau-iraty, crevettes roses marinées, velouté de piquillos

Name: Crème de fromage ossau-iraty, crevettes roses marinées, velouté de piquillos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de tome de brebis; 10 cl de crème; 12 crevettes; 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; le jus de 1/2 citron; 2 poivrons rouges (à défaut de 10 piquillos); 10 cl de crème; 10 cl de bouillon de volaille

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Apéritif

facile

50 min

Ingrédients

100 g de tome de brebis
10 cl de crème
12 crevettes
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus de 1/2 citron
2 poivrons rouges (à défaut de 10 piquillos)
10 cl de crème
10 cl de bouillon de volaille

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Râper la tome de brebis.
Faire bouillir la crème.
La verser sur le fromage, mélanger au fouet pour obtenir une crème bien lisse.
Assaisonner de verser au fond des verrines.
Réserver au froid.
Éplucher les crevettes et les couper en 3 ou 4.
Les faire mariner avec la coriandre, le citron et l'huile d'olive pendant 1/2 heure au moins.
Eplucher les poivrons et les faire cuire à la vapeur.
Faire bouillir la crème avec le bouillon de volaille.
Ajouter le poivron et mixer pour obtenir un coulis bien lisse.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, mettre les crevettes sur la crème de fromage et recouvrir avec la mousse de poivron.
Un mélange qui peut paraitre étonnant mais qui se marie vraiment bien à mon goût.
Laisser refroidir.

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L Les Agapes

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