Panna cotta pesto à l'italienne et viande de grisons

Ingrédients

• 40 cl de crème liquide
• 150 g de pesto
• 30 g de parmesan
• 3 feuilles de gélatine
• 2 tranches de jambon cru viande de grisons
• 10 feuilles de basilic
• 3 tomates cerises
• 20 cl de vinaigre balsamique
• Sel
• poivre