Panna Cotta au chèvre & Gaspacho de tomates givré

Préparation

• On commence par préparer le gaspacho, j’ai la chance d’avoir un passe coulis avec mon kitchenaid donc je vais vous donner les deux façons de faire avec et sans le passe coulis
  
  Avec le passe -coulis : coupez les légumes (tomates, concombre et poivron) en gros cubes et passez les uns après le autres dans le passe coulis, hachez en très petit cube l’oignon et l’ail, puis ajoutez les au gaspacho, ajoutez ensuite les gouttes de Tabasco, l’huile d’olive, sel et poivre, mélangez bien et placez au froid 1h.
  
  Sans passe coulis : Pelez et épépinez les tomates, pelez et coupez en morceau le concombre, coupez en morceau le poivron rouge, l’ail et l’oignon. Mixez le tout à l’aide d’un hachoir ou d’un mixeur plongeant, ajoutez ensuite le Tabasco, l’huile d’olive, sel et poivre, mélangez bien et placez au froid 1heure.
  
  Au bout d’une heure, placez votre gaspacho dans un plat assez large et placez au congélateur, toutes les 1/2 heure, grattez le dessus du gaspacho et ce jusqu’à l’obtention d’un beau granité.
• Pendant que le granité est au congélateur, il faut passer à la préparation de la panna cotta moelleuse au chèvre. Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer sur feu moyen le lait, la crème et le fromage de chèvre coupé en cube, remuez régulièrement. Une fois le mélange arrive à l’ébullition, retirez la casserole du feu, essorez les feuilles de gélatine en les pressant bien dans vos mains et ajoutez les au mélange tout en fouettant vivement.
  
  Ajoutez ensuite le mascarpone, poivrez et mélangez bien, répartir ensuite dans vos verrines, et placez au frigo au moins pour 2 heures.
  
  Au moment de servir, sortez vos panna cotta du frigo et déposez y dessus le granité de gaspacho !!! Régalez vous !!!!