Ptitchef

Panna cotta au chèvre & gaspacho de tomates givré

Entrée
3 parts
30 min
5 min
facile
795 Kcal
Avec tous mes beaux légumes du potager rien de mieux qu’un bon gaspacho pour se désaltérer et comme c’est jour de Battle Food pour coller au sublime thème de Chloé, du blog Par Faim d’Arômes « Complètement givré ! » j’ai givré mon gaspacho pour le servir sur une panna cottaau chèvremiammmmm

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour la Panna cotta au chèvre :

170 ml de lait demi écrémé

330 ml de crème fleurette

90 gr de mascarpone

100 gr de buche de chèvre (sans la peau)

2 feuilles de gélatine

Poivre du moulin


Pour le gaspacho givré :

3 tomates bien rouges (grosses)

1/2 poivrons rouge


1/2 oignon rouge

1 belle gousse d’ail

10 cl d’huile d’olive

Quelques gouttes de tabasco

Sel

Poivre du moulin

Préparation

  • On commence par préparer le gaspacho, j’ai la chance d’avoir un passe coulis avec mon kitchenaid donc je vais vous donner les deux façons de faire avec et sans le passe coulis

    Avec le passe -coulis : coupez les légumes (tomates, concombre et poivron) en gros cubes et passez les uns après le autres dans le passe coulis, hachez en très petit cube l’oignon et l’ail, puis ajoutez les au gaspacho, ajoutez ensuite les gouttes de Tabasco, l’huile d’olive, sel et poivre, mélangez bien et placez au froid 1h.

    Sans passe coulis : Pelez et épépinez les tomates, pelez et coupez en morceau le concombre, coupez en morceau le poivron rouge, l’ail et l’oignon. Mixez le tout à l’aide d’un hachoir ou d’un mixeur plongeant, ajoutez ensuite le Tabasco, l’huile d’olive, sel et poivre, mélangez bien et placez au froid 1heure.

    Au bout d’une heure, placez votre gaspacho dans un plat assez large et placez au congélateur, toutes les 1/2 heure, grattez le dessus du gaspacho et ce jusqu’à l’obtention d’un beau granité.
  • Pendant que le granité est au congélateur, il faut passer à la préparation de la panna cotta moelleuse au chèvre. Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer sur feu moyen le lait, la crème et le fromage de chèvre coupé en cube, remuez régulièrement. Une fois le mélange arrive à l’ébullition, retirez la casserole du feu, essorez les feuilles de gélatine en les pressant bien dans vos mains et ajoutez les au mélange tout en fouettant vivement.

    Ajoutez ensuite le mascarpone, poivrez et mélangez bien, répartir ensuite dans vos verrines, et placez au frigo au moins pour 2 heures.

    Au moment de servir, sortez vos panna cotta du frigo et déposez y dessus le granité de gaspacho !!! Régalez vous !!!!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 395g
Calories: 795Kcal
  • Glucides: 16.5g
  • Lipides: 85.8g
  • Gras sat.: 42.2g
  • Protéines: 14.5g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 14.4g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 36

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Panna Cotta au chèvre & Gaspacho de tomates givré, photo 1Panna Cotta au chèvre & Gaspacho de tomates givré, photo 2Panna Cotta au chèvre & Gaspacho de tomates givré, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

gwendo83
gwendo83, 16/09/2014

Panna cotta excellente, granité de gaspacho pas très bon, cette recette est mieux si on laisse le gaspacho au frigo à l'état de coulis

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