Gaspacho au basilic et croûtons au chèvre frais

Name: Gaspacho au basilic et croûtons au chèvre frais
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 sachet de mini-toasts aixois Roger; 120 g de fromage de chevre frais; 1,2 kg de tomates; 1 gousse d'ail; 1/2 oignon blanc; 1/2 concombre; 1 tranche de pain de mie 4 càs d'huile d'olive; 1 càs de vinaigre de xeres; 1 bouquet de basilic sel et poivre

Entrée

facile

21 min

Un gaspacho revisité

Ingrédients

1 sachet de mini-toasts aixois Roger
120 g de fromage de chevre frais
1,2 kg de tomates
1 gousse d'ail
1/2 oignon blanc
1/2 concombre
1 tranche de pain de mie 4 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de xeres
1 bouquet de basilic sel et poivre

Vous allez aimer

Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 min

Ébouillantez les tomates, puis rafraichissez-les sous l'eau courante et pelez-les.
Coupez-les en 4, épépinez-les et détaillez-les en dés. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec l'ail pelé et dégermé, l'oignon émincé, le concombre pelé et épépiné, le pain de mie, l?huile d'olive, le vinaigre de xeres, presque tout le basilic effeuillé et 25 cl d'eau.
Salez et poivrez. Mixez longuement, pour obtenir une préparation bien fluide, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 h.
Pour servir, répartissez dans des assiettes creuses et déposez sur le dessus des mini-toasts Roger tartinés de fromage de chèvre frais, décorés de feuilles de basilic.
Conseil : Choisissez surtout de belles tomates, bien mûres, et ajoutez si vous le souhaitez une pinceé de piment d'Espelette, pour relever votre gaspacho d'une touche de piquant.