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Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel

Entrée
3 parts
10 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique



1 cuillère à soupe de paprika

sel, poivre

15 cl de crème entière

chèvre 1 morceau équivalent à une grosse tranche d'un gros rouleau de chèvre

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

  • Ebouillanter les tomates, pendant 3 minutes environ dans l'eau bouillante puis ôter la peau.
  • Mixer les tomates avec l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes de provence, la ciboulette, le paprika.
  • Verser cette préparation dans des verres et réserver au frais.
  • Pour l'espuma de chèvre au miel ; le préparer 10 minutes avant de servir;faire chauffer la crème avec le chèvre coupé en morceau et le miel.
  • Lorsque le chèvre a fondu passer la préparation au chinois et la verser dans le siphon.
  • Mettre une cartouche bien secouer le siphon et mettre cette préparation chaude sur le gaspacho de tomate froid.

Photos

Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel, photo 1
Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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