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Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel

Entrée
3 parts
10 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique



1 cuillère à soupe de paprika

sel, poivre

15 cl de crème entière

chèvre 1 morceau équivalent à une grosse tranche d'un gros rouleau de chèvre

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

  • Ebouillanter les tomates, pendant 3 minutes environ dans l'eau bouillante puis ôter la peau.
  • Mixer les tomates avec l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes de provence, la ciboulette, le paprika.
  • Verser cette préparation dans des verres et réserver au frais.
  • Pour l'espuma de chèvre au miel ; le préparer 10 minutes avant de servir;faire chauffer la crème avec le chèvre coupé en morceau et le miel.
  • Lorsque le chèvre a fondu passer la préparation au chinois et la verser dans le siphon.
  • Mettre une cartouche bien secouer le siphon et mettre cette préparation chaude sur le gaspacho de tomate froid.

Photos

Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel, photo 1Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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