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Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel

Entrée
3 parts
10 min
6 min
facile
  • Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel
  • Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel - photo 2
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Ingrédients

3

Préparation

  • Ebouillanter les tomates, pendant 3 minutes environ dans l'eau bouillante puis ôter la peau.
  • Mixer les tomates avec l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes de provence, la ciboulette, le paprika.
  • Verser cette préparation dans des verres et réserver au frais.
  • Pour l'espuma de chèvre au miel ; le préparer 10 minutes avant de servir;faire chauffer la crème avec le chèvre coupé en morceau et le miel.
  • Lorsque le chèvre a fondu passer la préparation au chinois et la verser dans le siphon.
  • Mettre une cartouche bien secouer le siphon et mettre cette préparation chaude sur le gaspacho de tomate froid.

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Gaspacho andalou


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Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel
Gaspacho de tomate et son espuma de chèvre au miel - photo 2

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