A sec, faire dorer les graines de sésames 2 minutes sans cesser de remuer.
Disposer les tomates dans un plat allant au four, les arroser d'huile d'olive et les faire confire pendant 20 minutes au four. Les laisser refroidir et les couper en quartiers.
Éliminer la peau et les graines. Tailler la chair de tomate en dés.
Dans une casserole, porter à ébullition le miel puis baisser le feu. Ajouter les dés de tomates, saler et poivrer.
Faire cuire 2 minutes sur feu doux. Laisser refroidir et au moment de servir, ajouter les graines de sésames.
Rajouter souvent un peu de coriandre ciselée pour contrer le côté suave du miel.
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