Chutney aux mûres et à l'alma mater

Ingrédients

• 3 pommes acides
• 1 poire William
• 1 kg de mûres
• 350 g d'oignons rouges
• 350 g de sucre
• 30 cl de vinaigre balsamique blanc
• 1 c à café de sel de guérande
• 10 g de graines blanches de moutarde
• 10 g de gingembre en poudre
• 10 g de poudre d'Alma Mater

Préparation

• Éplucher les pommes et la poire , en tore les cœurs puis les couper en gros quartiers
• Éplucher et émincer finement les oignons rouges.
  Laver et sécher délicatement les mûres.
• Mettre dans une bassine à confiture les fruits , les oignons , le sucre , puis terminez en y versant les 30 cl de vinaigre blanc balsamique porter le tout doucement à ébullition.
• Aux premiers frémissement , ajoutez le sel ainsi que toutes les épices , puis continuez à cuire à feu doux pour 2 heures.
• Remuez de temps en temps Lorsque la cuisson du chutney est terminé le mettre en pots de suite et couvrir les pots lorsque le chutney est encore bouillant.

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