Ptitchef

Milanaise à la confiture mûres

Autre
8 parts
20 min
40 min
moyen
Une recette avec un petit coup de fraîcheur pour l'été et une nouvelle bannière.

Ingrédients

8

PÂTE SABLÉE :

GARNITURE :

Préparation

  • Préparez la pâte : dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Faites un puit au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux ainsi que l’œuf battu à la fourchette. Mélangez rapidement du bout des doigts, roulez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais, couverte d'un torchon.
  • Garniture : dans une terrine mélangez le sucre la poudre d'amande et la maïzena. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation, mélangez bien.
  • Etape 3 - Milanaise à la confiture mûres
    Battez les blancs en neige puis incorporez-les en plusieurs fois à la préparation précédente.
  • Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travaillez fariné et tapissez-en les moules à tartelettes beurrés ou tassez-la directement avec la paume de vos mains dans les moules. Recouvrez-les d'une feuille d'aluminium et faites-les précuire à blancs 8 minutes environ à 180°C.
  • Etape 5 - Milanaise à la confiture mûres
    Badigeonnez-les généreusement avec de la confiture de mûres puis recouvrez avec la préparation aux amandes. Faites cuire à 220°C pendant 12 minutes, parsemez d'amandes effilées puis remettez à cuire 8 minutes supplémentaires.
  • Laissez refroidir un peu avant de démoulez et de saupoudrez de sucre glace. Dégustez tiède ou froid.

Photos

Milanaise à la confiture mûres, photo 1
Milanaise à la confiture mûres, photo 2

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