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Tarte aux mûres sauvages.

Dessert
8 parts
40 min
30 min
facile
Vive l'arrivée des mûres !!
Voici une tarte aux mûres sauvages. Une pâte sucrée, garnie de mûres fraîchement cueillies, c'est juste délicieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
140 grammes de beurre à T°ambiante

75 grammes de sucre glace

25 grammes d'amandes en poudre

1 pincée de sel


250grammes de farine


Pour la compote de mûres :

600 grammes de mûres sauvage

Une cuillère à café d'arôme vanille

Un peu d'eau

Un sachet de sucre vanillé

Un jaune d’œuf (dorure)

Matériel

cercle à tarte de 26cm
plaque à pâtisserie
papier sulfurisé

Préparation

  • Etape 1 - Tarte aux mûres sauvages.
    Préparation de pâte sucrée :

    Coupez le beurre en morceaux, le crémez à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace.
  • Etape 2 - Tarte aux mûres sauvages.
    Ajoutez la poudre d'amande, l’œuf et la farine. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Etape 3 - Tarte aux mûres sauvages.
    Rassemblez et étalez la pâte sucrée sur 1/2 cm d'épaisseur, entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • Etape 4 - Tarte aux mûres sauvages.
    Recouvrez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie, placez la pâte comme moi dans un cercle à tarte beurré, parez les bords, gardez les chutes de pâtes, la piqueter à la fourchette et la réservez au réfrigérateur, le temps de la préparation des mûres.
  • Etape 5 - Tarte aux mûres sauvages.
    Préparation de la compote de mûres sauvage :

    Mettez les mûres sauvages, le sucre vanillé, l'arôme vanille dans une casserole. A feu doux, laisser les fruits compoter en remuant pendant 15 minutes. Elles doivent s'écraser, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, pour qu'elle ne soit pas trop compacte et un peu de sucre en fonction des mûres.
    Homogénéiser au mixer plongeant.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Etape 7 - Tarte aux mûres sauvages.
    Sortez la pâte du réfrigérateur et répartissez uniformément la compotée de mûres.
  • Etape 8 - Tarte aux mûres sauvages.
    Rassemblez les chutes de pâte sablée en une boule, découpez des bandelettes de pâte à la roulette, dorez à l'aide d'un pinceau de cuisine dans un jaune d’œuf.
    Disposer les bandelettes en quadrillage sur la tarte.
  • Etape 9 - Tarte aux mûres sauvages.
    Enfournez pour environ 30mn en surveillant la tarte aux mûres.
  • Etape 10 - Tarte aux mûres sauvages.
    Laissez refroidir et faites glisser délicatement la tarte sur le plat de service, décerclez à ce moment-là.
  • Etape 11 - Tarte aux mûres sauvages.
    Dégustez c'est un vrai régal !

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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