Ptitchef

Tarte amandine et confiture de mûres

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile
1432 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
120 g de beurre ramolli

80 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes


280 g de farine

sel


Pour la garniture:

370 g de confiture de mûres

200 g d'amandes entières.

100 g de beurre mou

80 g de sucre

2 oeufs

Préparation

  • Tamiser ensemble la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter le beurre coupé en dés, et mélanger afin d'obtenir un sable grossier.
  • Ajouter le sel et l'oeuf battu, travailler jusqu'à formation d'une boule. Recouvrir d'un film étirable et réfrigérer 30 minutes.
  • Pour la garniture, Hacher finement les amandes entières non mondées. Dans le robot ou un saladier, travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les oeufs, fouetter, ajouter les amandes et bien mélanger.
  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, et foncer le moule avec. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé couvert de haricots secs. Cuire alors la pâte à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Retirer du four, et enlever les haricots et le papier. Laisser tiédir quelques minutes puis étaler 300 g de confiture de mûres sur le fond, lisser.
  • Par dessus, déposer la frangipane, étaler à la maryse. Recouvrir du reste de confiture et décorer des restes de pâte.
  • Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Photos

Tarte amandine et confiture de mûres, photo 1Tarte amandine et confiture de mûres, photo 2Tarte amandine et confiture de mûres, photo 3
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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 349g
Calories: 1432Kcal
  • Glucides: 145.4g
  • Lipides: 78.3g
  • Gras sat.: 33.5g
  • Protéines: 27.2g
  • Fibres: 10g
  • Sucre: 97.5g
  • ProPoints: 39
  • SmartPoints: 62

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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