Tapenade au miel

Préparation

• Dessalez les anchois en les laissant tremper dans de l’eau claire pendant 10 minutes. Rincez-les bien.
• Retirez la queue et l’arête centrale. Essuyez-les et coupez-les en morceaux.
• Dénoyautez les olives noires. Égouttez les câpres.
• Mettez anchois, olives et câpres dans un mortier et pilez soigneusement.
• Ajoutez le thym effeuillé, la moutarde. Pilez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
• Incorporez le miel puis l’huile d’olive. Poivrez et placez au frais.
• Servez la tapenade au miel à l’apéritif tartinée sur des tranches de pain grillé.