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Caramels Mous à la Crème et au Miel de Fleurs

Goûter
10 parts
5 min
10 min
facile

Ingrédients

10

Matériel

Préparation

  • Faites chauffer le sucre et le miel dans le faitout et laissez bouillonner à feu vif pendant 3 minutes, puis éloignez la casserole du feu.
  • Portez la crème à ébullition, puis versez-la dans le mélange sucre-miel. Attention aux éclaboussures et à la montée le long des parois de la casserole.
  • Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur brun doré.
  • Coulez quelques gouttes de pâtes à caramels dans un bol rempli d'eau pour vérifier la consistance, et le cas échéant, poursuivez la cuisson de quelques minutes.
  • Versez dans le moule glaçons garni d'une feuille de papier sulfurisé préalablement huilé (généreusement) Laissez tiédir.(environ 1 h 00 à 1 h 30).
  • Retournez le bac à glaçon et enlevez la feuille de protection.
  • A l'aide d'un grand couteau huilé, découpez des bandes, puis en morceaux carrés réguliers d'environ 3 cm de côté.
  • Rangez les caramels dans une boite hermétique, en les espaçant et en intercalant une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche.

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