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Caramels Mous à la Crème et au Miel de Fleurs

Goûter
10 parts
5 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
* 250 grammes de sucre en poudre

* 80 grammes de miel "Mille Fleurs"

* 2,5 dl de crème fraîche

* de l'huile neutre pour graisser le moule

Préparation

  • Faites chauffer le sucre et le miel dans le faitout et laissez bouillonner à feu vif pendant 3 minutes, puis éloignez la casserole du feu.
  • Portez la crème à ébullition, puis versez-la dans le mélange sucre-miel. Attention aux éclaboussures et à la montée le long des parois de la casserole.
  • Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur brun doré.
  • Coulez quelques gouttes de pâtes à caramels dans un bol rempli d'eau pour vérifier la consistance, et le cas échéant, poursuivez la cuisson de quelques minutes.
  • Versez dans le moule glaçons garni d'une feuille de papier sulfurisé préalablement huilé (généreusement) Laissez tiédir.(environ 1 h 00 à 1 h 30).
  • Retournez le bac à glaçon et enlevez la feuille de protection.
  • A l'aide d'un grand couteau huilé, découpez des bandes, puis en morceaux carrés réguliers d'environ 3 cm de côté.
  • Rangez les caramels dans une boite hermétique, en les espaçant et en intercalant une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche.

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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