Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre, laisser couvert 15 minutes. Dans une grand saladier, mélanger la farine, la semoule et le sel.
Faire un puits puis y déposer la levure et arroser d'eau petit à petit tout en ramenant les farines vers le centre.
Former une pâte et la travailler pendant 10 minutes pour la rendre souple et lisse.
Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1 heure. Diviser la pâte en deux boules.
Sur un plan de travail fariné avec de la semoule fine, aplatir la boule de pâte en lui donnant une forme ronde. Laisser lever à nouveau 30 minutes. Chauffer une poêle à fond épais, parsemer de semoule fine. Y déposer votre pain et faire cuire à feu moyen des deux côtés.
Préparer le miel en mélangeant le miel et le beurre dans un bol ou une casserole. Faire fondre au micro-ondes ou sur feu doux. Couper le batbout en petites parts, disposer dans une assiette puis faire couler le mélange miel-beurre encore chaud.
Déguster avec les doigts en coupant des petits bouts de batbout quebatboutsque vous mouillerez avec le miel.
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