Galette à la semoule de maïs (cuisine marocaine)

Préparation

• Dans un saladier, mélanger les deux semoules, le sucre, le sel et la levure.
• Incorporer le beurre fondu et sabler l'ensemble.
• Verser le lait puis mélanger sans trop travailler l'appareil au risque de détendre les semoules.
• La pâte est collante. Chauffer une poêle (à fond épais de préférence) et saupoudrer de semoule fine.
• Disposer deux cercles ronds et garnir de pâte, aplatir et saupoudrer un peu de semoule puis retirer le cercle.
• C'est possible de le faire sans cercle, ça aide simplement à avoir la forme ronde de la galette.
• Faire cuire des deux côtés jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
• Servir aussitôt d'un mélange de beurre et de miel.
• Écraser à la main et déguster à la petite cuillère.