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Nougat blanc au miel

Autre
4 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four thermostat 5 ; 150°.
  • Sur une plaque à pâtisserie, étaler tous les fruits secs sauf les pistaches. Enfourner et torréfier 15 minutes en remuant 1 ou 2 fois.
  • Puis retirer la peaux des noisettes, les remettre sur la plaque de cuisson.
  • Ajouter les pistaches et continuer la torréfaction en baissant le four à 100°.
  • Garder les fruits secs au chaud dans le four jusqu’ au moment du mélange.
  • Préparation du nougat; verser dans une casserole le miel, le sucre, le glucose, l’eau et faire chauffer sur feu moyen. Cuire jusque ce que la température atteigne 153°. Retirer aussitôt du feu.
  • Monter les blancs en neige très ferme et verser petit à petit le sirop sur les blancs en continuant de battre.
  • Ajouter les fruits secs chaud dans la préparation et à l’aide d’une spatule, mélanger doucement.
  • Tapisser le fond d’un moule d’une feuille d’azyme, verser la préparation dessus, bien lisser et tasser, recouvrir d’une seconde feuille d’azyme et tasser à nouveau.
  • Laisser refroidir pour le couper et si possible le déguster que le lendemain.


Photos

Nougat blanc au miel, photo 1
Nougat blanc au miel, photo 2
Nougat blanc au miel, photo 3
Nougat blanc au miel, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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