Calisson pistache et fraise

Ingrédients

Pour la pâte :

• 100 g de pistaches (non salées et émondées)
• 100 g de sucre glace
• 70 g de melon confit
• 50 g de fraises (séchées)
• 1 goutte d’extrait d’amande amère (pas plus)

Pour le glaçage royal :

• 15 g de blanc d’oeuf (environ ½ blanc)
• 60 g de sucre glace
• 1 feuille azyme (faible densité)