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Mille - feuilles pistache-fraise pour les 3 ans de mon blog

Dessert
4 parts
50 min
25 min
facile
754 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rouleau de pâte feuilletée

500 g de fraises

65 g de poudre impérial ( ou poudre à flan )

3/4 l de lait

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de pâte de pistache

1 feuille de gélatine

20 cl de crème liquide

1/3 de paquet de fixe chantilly

sucre glace

Préparation

  • Dans un saladier, délayer la poudre à flan avec 1/4 l de lait froid. Laisser reposer 10 minutes.
  • Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Verser dans 1/2 l de lait bouillant, verser le sucre et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
  • Retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine ramollie et égouttée. Bien mélanger.
  • Verser dans un saladier et mettre au frais.
    Monter en chantilly la crème liquide avec le fixe chantilly.
  • Incorporer délicatement la chantilly à la crème de pistache refroidie. Remettre au frais.
  • Étaler la pâte feuilletée en un rectangle de 3 mm d'épaisseur.
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis recouvrir la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé.
    Recouvrir d'une autre plaque afin que la pâte ne gonfle à la cuisson.
  • Mettre dans un four à 180 ° ( th.6 ) pendant 25 minutes.
    Sortir du four, ôter la plaque supérieure et la feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir.
  • Pour donner un petit côté caramélisé au feuilletage, saupoudrer de sucre glace et passer au four à 240 ° ( th 8 ).
  • Surveiller que cela ne brunisse pas trop. Laisser refroidir.
  • A l'aide d'un couteau à scie, découper la pâte feuilletée refroidie en 2 rectangles égaux.
  • A l'aide d'une poche à douille déposer des petits dômes sur le premier rectangle. Couper quelques fraises en lamelles et en recouvrir les dômes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 461g
Calories: 754Kcal
  • Glucides: 79.4g
  • Lipides: 41.4g
  • Gras sat.: 27.2g
  • Protéines: 12.6g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 42.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 34

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

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