Ptitchef

Mille-feuilles fraises et calisson

Dessert
4 parts
20 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pâte feuilletée pur beurre

125 g de fraises gariguette

1/4 de litre de crème pâtissière

2 cuillères à soupe de crème de calisson d'Aix

sucre glace.

PS: rappel de la recette de crème pâtissière pour 1/2 litre

1/2 l de lait

1 oeuf entier + 2 jaunes

75 g de sucre en poudre

60 g de farine

1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait

Préparation

  • Préparez votre crème pâtissière (moi j'utilise la poudre impérial), laissez-la refroidir en la battant de temps en temps pour éviter qu'une peau se forme dessus. Ajoutez la crème de calisson dès que la crème est tiède, bien mélangez et réservez.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Découpez 12 rectangles de 6 cm sur 4 cm, dans la pâte feuilletée, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les piquer avec les dents d'une fourchette, les saupoudrez largement de sucre glace, mettez-les à cuire en les surveillant, la pâte doit être dorée (si la pâte gonfle de trop appuyez avec la fourchette pour l'abaisser), sortez-les du four et réservez.
    Lavez, séchez et équeutez les fraises.
    Montage des mille-feuilles, étalez une couche de crème sur un rectangle de pâte feuilletée, la recouvrir de lamelles de fraise, ajoutez un autre rectangle, étalez de nouveau de la crème et des lamelles de fraises, puis finir avec un rectangle de pâte feuilletée, poudrez largement de sucre glace, décorez avec 1/2 fraise et une petite feuille de menthe. Servez bien frais, accompagné d'un ou deux petits calissons.
    RECETTE DE LA CREME PÂTISSIERE
    Servir Dans un saladier, battez l'œuf entier , les jaunes et le sucre, à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine.
    Faites bouillir le lait additionné des graines de vanille ou de l'extrait.
    Ajoutez progressivement le lait bouillant parfumé au mélange oeufs, sucre, farine sans cesser de remuer.
    Mettez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'au premier bouillon. Retirez du feu et laissez refroidir.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

01/08/2014

Je n'ai pas goûter ça mais je pense que c'est bon et sucré! Qui peut me dire si c'est bon?Mais les petits chefs sont excellents,alors,le gâteau doit être bon.Bizz,merci!

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chrisguy, 13/07/2013

Hummmm et belle presantation

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ploqpier, 05/06/2013

Superbe dessert

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pomponette, 23/04/2011

Original et exquis !!!!!!!!!!

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lalla, 22/04/2011

Quelle présentation !! elle est sublime même le goût ça doit être très bon hummm

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jimena g
jimena g, 22/04/2011

Très beau ton mille-feuilles mais je crois que un peu difficile d'en manger, même ainsi, c'est magnifique

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