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Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe

Dessert
6 parts
25 min
40 min
moyen
737 Kcal
Cette tarte est vraiment excellente!! la voici

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1/2 kg de fraises

250 g de rhubarbe

75 g de sucre fin

500 g de crème fraiche

3,5 g de gelatine

1 cuillère à soupe de sucre glace

quelques pistaches

de la gelée de groseilles rouges


pour la pâte:

250 g de farine

125 g de beurre (moitié de mi sel et moitié normal non salé)

2 jaunes d'oeufs

70 g de sucre fin

2 ml de lait

Préparation

  • Etape 1 - Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe
    Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et y ajouter le lait,
  • Etape 2 - Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe
    Mettre la farine dans le bol du robot ( ou dans un plat) avec le beurre et la sabler ( frotter entre les mains jusqu'à obtenir un "sable")
    Ajouter alors la préparation aux oeufs et faire une boule que l'on filme et on met reposer au frigo pendant une heure
  • Etape 3 - Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe
    Pour la crème de rhubarbe:
    Battre la crème fraiche en chantilly
    Laver le couper la rhubarbe, y ajouter les 75 g de sucre et faire cuire au micro onde pendant 5 à 6 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite
  • Etape 4 - Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe
    Pendant ce temps, mettre tremper les feuilles de gelatine pendant 10 min dans de l'eau froide
    Lorsque la rhubarbe est cuite, y ajouter la gelatine et laisser prendre
  • Ajouter alors la crème délicatement et mettre au frais
    Prendre la pâte et l'étendre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle
  • La mettre ensuite dans le moule et cuire à blanc pendant 30 à 35 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite
    Il faut remplir la tarte de noyaux ou autre sur le fond avec un papier sulfurisé pour ne pas faire gonfler le fond en ayant prit soin de la piquer dans le fond avec une fourchette
  • Prendre le fond de tarte refroidi et y mettre la crème
    Ensuite y mettre les fraises coupées en deux et badigeonner de gelée de groseilles rouges fondue au micro onde et parsemer de pistaches concassées
A au jardin des délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 312g
Calories: 737Kcal
  • Glucides: 62.1g
  • Lipides: 47.8g
  • Gras sat.: 31.5g
  • Protéines: 9.9g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 33.7g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 34

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, photo 1Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, photo 2Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, photo 3Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, photo 4Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, photo 5Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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