Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe

Par au jardin des délices
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Cette tarte est vraiment excellente!! la voici

  • Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe
  • Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, Photo 2
  • Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, Photo 3
  • Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, Photo 4
  • Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, Photo 5
  • Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe, Photo 6
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
40 min
Prêt en:
1 h, 5 m
Difficulté:
moyen
Calories:
737 Kcal (1 part)
ProPoints:
20 (1 part)
SmartPoints:
34 (1 part)

Ingrédients

- 1/2 kg de fraises
- 250 g de rhubarbe
- 75 g de sucre fin
- 500 g de crème fraiche
- 3,5 g de gelatine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- quelques pistaches
- de la gelée de groseilles rouges


pour la pâte:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (moitié de mi sel et moitié normal non salé)
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 g de sucre fin
- 2 ml de lait

Préparation

Etape 1 - Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe

Etape 1

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et y ajouter le lait,
Etape 2 - Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe

Etape 2

Mettre la farine dans le bol du robot ( ou dans un plat) avec le beurre et la sabler ( frotter entre les mains jusqu'à obtenir un "sable")
Ajouter alors la préparation aux oeufs et faire une boule que l'on filme et on met reposer au frigo pendant une heure
Etape 3 - Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe

Etape 3

Pour la crème de rhubarbe:
Battre la crème fraiche en chantilly
Laver le couper la rhubarbe, y ajouter les 75 g de sucre et faire cuire au micro onde pendant 5 à 6 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite
Etape 4 - Tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe

Etape 4

Pendant ce temps, mettre tremper les feuilles de gelatine pendant 10 min dans de l'eau froide
Lorsque la rhubarbe est cuite, y ajouter la gelatine et laisser prendre

Etape 5

Ajouter alors la crème délicatement et mettre au frais
Prendre la pâte et l'étendre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle

Etape 6

La mettre ensuite dans le moule et cuire à blanc pendant 30 à 35 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite
Il faut remplir la tarte de noyaux ou autre sur le fond avec un papier sulfurisé pour ne pas faire gonfler le fond en ayant prit soin de la piquer dans le fond avec une fourchette

Etape 7

Prendre le fond de tarte refroidi et y mettre la crème
Ensuite y mettre les fraises coupées en deux et badigeonner de gelée de groseilles rouges fondue au micro onde et parsemer de pistaches concassées

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

737Kcal37%

Calories

62.1g21%

Glucides

47.8g73%

Lipides

31.5g100%

Gras sat.

9.9g20%

Protéines

4.8g19%

Fibres

33.7g37%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 312g

Par au jardin des délices







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