Ptitchef

Tarte fraises rhubarbe

Dessert
6 parts
40 min
35 min
moyen
625 Kcal
Une association exquise entre la fraise et la rhubarbe

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 gr de farine

125 gr de beurre

100 gr de sucre glace


600 gr de rhubarbe

140 gr de sucre

1 oeuf

25 gr de poudre d'amandes

6 cs de lait

40 gr de beurre (fondu refroidi)

400 gr de fraises

25 cl du jus de la rhubarbe

2 cs de sirop de fraise

1/4 de cuillère à café d'agar agar

Préparation

  • La veille:

    Eplucher la rhubarbe, la laver, la couper en tronçons de 2 cm.
    Mettre dans un saladier avec 70 gr de sucre.
    Réserver
  • Dans un saladier mettre le sucre et le beurre en morceaux, mélanger avec les doigts cela va réchauffer le beurre.
    Faire un puits, y casser l'oeuf et mélanger à la spatule.
    Ajouter la farine et mélanger à nouveau à la main.
    Sabler la pâte entre vos doigts puis pétrir jusqu'à ce qu'une boule se forme.
    Mettre une heure au frais.
  • La sortir quelques minutes avant afin qu'elle soit plus facile à travailler.
    Aplatir au rouleau sur un plan de travail suivant la forme de votre moule ( le surplus se congèle très bien )
    Foncer le moule, piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et de billes de céramique.
    Préchauffer le four à 180 ° et enfourner pour 15 minutes.
    Sortir et laisser refroidir.
  • Egoutter la rhubarbe, mais ne pas jeter le jus.
    Déposer les tronçons de rhubarbe sur la pâte refroidie.
  • Préparer un appareil avec l'oeuf, la poudre d'amande, le sucre, le lait et le beurre.
    Verser ce mélange sur la rhubarbe et enfourner pour environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les fraises, les couper en 2 et les disposer sur la tarte refroidie.
    Dernière étape pour faire briller les fraises, faire chauffer 25 cl de jus de rhubarbe avec 2 cs de sirop de fraise et l' agar agar.
    Avant que le sirop ne fige, badigeonner au pinceau votre tarte.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 359g
Calories: 625Kcal
  • Glucides: 77.2g
  • Lipides: 27.6g
  • Gras sat.: 16g
  • Protéines: 10.3g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 48.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 28

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

24/07/2016

Me semble très bon, je vais essayer

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