Faites cuire les rhubarbes coupés en petits morceaux 10 minutes au four vapeur.
Si vous n'avez pas de four vapeur, poêlez-les avec un peu d'eau et quelques cuillerées de sucre supplémentaires.
Préparez l'appareil en mélangeant les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et le lait.
Étalez la pâte dans un plat beurré. Enfournez-la 20 minutes à 180° en veillant à mettre un poids dessus pour qu'elle ne gonfle pas.
Au bout des 20 minutes, ajoutez les morceaux de rhubarbe et l'appareil. Poursuivez la cuisson 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.
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