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Tarte à la rhubarbe à la poudre d'amande

Un gout sublime!
Dessert
6 parts
15 min
35 min
moyen
464 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180 C.

    Commencez par éplucher la rhubarbe : coupez les extrémités, puis partez du haut de la tige et tirez la peau sur toute la longueur (les filaments apparaissent).

    Coupez les tiges en morceaux d'environ 2 cm puis saupoudrez-les de 20 g de sucre et laissez dégorger dans une passoire pendant au moins une heure (la rhubarbe perd beaucoup d'eau et ce serait bête de retrouver cette eau au fond de la tarte après cuisson).

    Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis faites la cuire à blanc pendant 15 minutes, en prenant soin de bien la piquer au préalable et de mettre des haricots secs par-dessus lors de la cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle.

    Dans un saladier, battez les oeufs avec le reste de sucre (60g) et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

    Ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amande, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse (la poudre d'amande va servir en partie à absorber l'eau restante de la rhubarbe lors de la cuisson).

    Quand la rhubarbe a bien dégorgé, mettez les morceaux au fond de la tarte puis recouvrez avec la préparation.

    Mettez au four pendant 35 minutes environ.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (218g)
Calories: 464Kcal
  • Glucides: 37.7g
  • Lipides: 29.2g
  • Gras sat.: 13g
  • Protéines: 8.4g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 18.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Bertrand, 19/07/2021

La recette est très simple à réaliser, j'ai juste ajouté 50g de sucre pour la préparation et avant de mettre au four la valeur d'une c/s de cassonade.

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M2249, 21/04/2020

Excellente. Faite par mon patissier maison (mon mari adore faire les desserts et patisserie) c est toujours un régal.

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dejazet, 18/04/2014

Pourquoi la faire cuire à blanc ?

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