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Fraises, rhubarbe & sabayon

Un classique à ne surtout pas louper. Une recette fraîche et savoureuse pour les amoureux de la fraise et la rhubarbe.
Dessert
2 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Rincer les tiges de rhubarbe et les détailler en tronçons.
  • Les faire compoter dans une casserole couverte avec le jus de citron vert et 2 cuillères à soupe de sucre roux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute la rhubarbe soit réduite en purée.
  • Passer la compote au chinois pour récupérer le jus de rhubarbe, laisser refroidir.
  • Rincer les fraises et les détailler en rondelles. Répartir les rondelles dans des moules individuels passant au four.
  • Préparer le sabayon: fouetter les jaunes avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter environ 20 ml de jus de rhubarbe et faire prendre le sabayon au bain-marie en fouettant sans s'arrêter jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère.
  • Verser le sabayon sur les fraises et passer les cassolettes 15 secondes sous le grill du four rougeoyant, la crème doit être tout juste brunie. Déguster immédiatement.
  • Allonger le reste de jus de rhubarbe avec de l'eau gazeuse & servez avec des glaçons, c'est délicieux.


Photos

Fraises, rhubarbe & sabayon, photo 1
Fraises, rhubarbe & sabayon, photo 2
Fraises, rhubarbe & sabayon, photo 3
Fraises, rhubarbe & sabayon, photo 4
Fraises, rhubarbe & sabayon, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:






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