Sabayon aux fraises

Ingrédients

• • 5 jaunes d'oeufs
• • 100 g de sucre
• • 2 càs de liqueur de vanille (pour moi faite maison), ou de vanille liquide
• • 10 cl de crème liquide entière très froide
• • 250 g de fraises
• • 1 càc de vinaigre balsamique
• • 2 càs de cassonade
• • pour la note croquante : éclats de rose, violettes cristallisées ...