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Gratin de fraises & sabayon au romarin

Entrée
6 parts
25 min
20 min
moyen
253 Kcal
C'est un pur délice, et n'ayez pas peur du romarin, ça donne un petit goût bien agréable. Par contre, c'est tellement délicieux! n'hésitez pas!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de fraises

6 jaunes d'oeufs

90 g de sucre

20 cl de vin blanc

1 branche de romarin

10 cl de crème liquide entière

30 g de sucre glace

Préparation

  • Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises en deux et les disposer droites dans une jolie coupelle.
  • Dans une casserole faire réduire de moitié le vin blanc avec la branche de
    romarin, puis laisser refroidir.
  • Filtrer le vin blanc réduit pour retirer le romarin.
  • Dans un récipient, à l'aide d'un fouet électrique battre les jaunes d'oeufs avec la réduction de vin blanc et le sucre jusqu'à l'obtention d'un sabayon à froid (le mélange doit quadrupler de volume).
  • Fouetter de la crème liquide avec un peu de sucre glace afin d'obtenir une crème
    chantilly.
  • Mélanger les deux appareils et en recouvrir les fraises.
G Gourmands ... Fermez les yeux !

Conseils et astuces:

Les fraises peuvent être servies telles quelles ou être caramélisées à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Décorer de quelques brins de romarin.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 174g
Calories: 253Kcal
  • Glucides: 25.3g
  • Lipides: 11.9g
  • Gras sat.: 5.6g
  • Protéines: 4.3g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 24g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 12
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Gratin de fraises & sabayon au romarin, photo 1Gratin de fraises & sabayon au romarin, photo 2




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