Ptitchef

Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

Dessert
4 parts
10 min
20 min
facile
283 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 3.61 (0.9€/part)

Préparation

  • Coupez les fruits, répartissez-les dans 4 assiettes creuses et réserver.
  • Mettez les jaunes dans une casserole avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le champagne et continuez à fouetter.
  • Faites chauffer à feu très doux jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse proche de la mayonnaise.
  • Quand des bulles se forment sur les bords du mélange, retirez du feu en continuant de fouetter quelques instants, puis remettez sur le feu pour faire s'échapper la vapeur.
  • Une fois que le sabayon adhère bien au fouet.
  • Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
  • Montez la crème liquide en chantilly (c'est à dire en la battant vigoureusement) et mélangez-le délicatement au sabayon.
  • Nappez les fruits de ce mélange et placez les assiettes sous gril très chaud 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée.
  • Saupoudrez de sucre glace.
  • Dégustez ce sabayon accompagné d'un bon champagne, le reste de la bouteille qui a servi pour la recette par exemple.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 283Kcal
  • Glucides: 24.4g
  • Lipides: 14.9g
  • Gras sat.: 7.5g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 23.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 13
Information nutritionnelle pour 1 portion (188g)
Sans gluten
Végétarien
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Champagne rosé Champagne, Rosé
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
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Fnac
199.99 €
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