Dessert du nouvel an tome 1: tuile croquante au sabayon champagne, biscuit coco et litchis

Ingrédients

Pour le biscuit coco:

• 2 blancs d'oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g de sucre glace
• 60 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de maïzena

Pour la tuile croquante:

• 200 g de sucre glace
• 50 g de farine
• 100 g d'amandes mondées
• 1 orange bio
• 75 g de beurre

Pour le sabayon champagne:

• 10 cl de champagne
• 50 gr de sucre en poudre
• 3 gros oeufs
• 20 cl de crème liquide très froide
• 2 feuilles de gélatine

Pour dresser les assiettes:

• 12 gros litchis