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Sabayon

66 recettes

Le sabayon est originaire d'Italie. C'est une sauce mousseuse qui se prépare traditionnellement avec du vin blanc et des œufs. Il en existe toutes sortes qui se servent en sauce, en accompagnement ou seul. Les sabayons sucrés peuvent se faire à base de vin moelleux et accompagnent très bien les fruits tandis que les sabayons où le vin blanc est remplacé par le champagne accommoderont parfaitement des coquilles Saint Jacques.

Recette Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

(9 votes), (2) , (212)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 12 huîtres (n°2) 2 jaunes d'oeœufs 10cl de jus des huîtres (10 à 15cl ; selon ce que vous "récolterez") 5 cl de vin blanc (5 à 10cl ; à doser en fo...
Recette Noix de saint jacques et sabayon de safran

Noix de saint jacques et sabayon de safran

(7 votes), (1) , (88)
Plat facile 24 min 337 kcal
Ingrédients: 4 jaunes d'oeufs 150 g de fumet de poisson reconstitué 100 g de vin blanc sec 1 dose de safran en poudre 1/2 cuillère à café de curry en poudre 3 gou...
Recette Lotte au jambon ganda, sabayon au chablis

Lotte au jambon ganda, sabayon au chablis

(4 votes), (1) , (4)
Apéritif moyen 20 min 35 min
Ingrédients: 1 kg de lotte (2 filets) 12 tranches de jambon Ganda 1 kg d'oignons 2 cuillères à soupe de sucre 6 jaunes d'oeufs 25 cl de fumet de poissons 25 cl de...
Recette Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

(3 votes), (9)
Sans gluten
Autre facile 30 min 283 kcal
Ingrédients: 400 g de fruits rouges (fraises, cerises, framboises, groseilles, mûres) 4 jaunes d’oeufs 60 g de sucre 10 cl de champagne brut 10 cl de crème entièr...
Recette Sabayon aux framboises

Sabayon aux framboises

(3 votes), (13)
Dessert facile 15 min 5 min
Ingrédients: 15 framboises par cocotte / 5 jaunes d'oeufs / 150 g de sucre en poudre / 1 càc de poudre de vanille / 1/2 verre de cointreau ( 6 càs ) / 2 càs de c...
Recette Verrine chocolat et sabayon flambé à l'orange

Verrine chocolat et sabayon flambé à l'orange

(2 votes), (1) , (2)
Dessert facile 55 min 743 kcal
Ingrédients: La ganache : 200 g de chocolat noir à 70 % 20 cl de crème entière liquide 60 gr de beurre 1/2 sel Le sabayon : 1 grosse orange 1/2 jus de citron 85 g...
Recette Figues au sabayon froid de pineau des charentes

Figues au sabayon froid de pineau des charentes

(2 votes), (6)
Dessert moyen 30 min 15 min
Ingrédients: -8 figues -4 jaunes d'oeufs -70g de sucre -20 cl de pineau des charentes -8 biscuits roses de Reims -Cognac pour tremper les biscuits -20g de be...
Recette Poêlée de st-jacques au sabayon sur julienne de poireaux

Poêlée de st-jacques au sabayon sur julienne de poireaux

(2 votes), (1) , (20)
Sans gluten
Plat facile 25 min 662 kcal
Ingrédients: Poêlée de St-Jacques : Un poireau 3 grosses noix de St-Jacques par personne (au Québec, il est impossible de trouver les noix avec leur corail, quel d...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Gratin-sabayon à l'orange et aux pêches

Gratin-sabayon à l'orange et aux pêches

(1 vote), (4)
Sans gluten
Dessert facile 45 min 564 kcal
Ingrédients: 4 pêches jaunes 150 g de sucre 2 grosses oranges 3 jaune d’oeufs 250 g de crème liquide entière bien froide 2 étoiles d'anis 3 capsules de cardamo...
Recette Fruits d'été en sabayon au pineau des charentes

Fruits d'été en sabayon au pineau des charentes

(1 vote), (4)
Dessert facile 25 min 15 min
Ingrédients: 2 pêches blanches 2 pêches jaunes 2 abricots 100 g de sucre 1 petit verre d?eau Pour la sabayon : 3 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 1...
Recette Glace au sabayon amaretto

Glace au sabayon amaretto

(1 vote), (3)
Dessert moyen 25 min
Ingrédients: 2 oeufs 120 g de sucre 400 ml de lait 100 ml de crème fraîche 1 alcool pour parfumer Amaretto...
Recette Saint-jacques et saumon en suc de clémentine et sabayon de champagne

Saint-jacques et saumon en suc de clémentine et sabayon de champagne

(1 vote), (4)
Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: 750 g de saumon dans le coeur 36 belles noix de St Jacques sans corail le jus de 24 clémentines le jus de 2 citrons l'écorce d'un citron en râpée 6 b...
Recette Sabayon aux fraises

Sabayon aux fraises

(14 votes), (1) , (335)
Dessert moyen 20 min 13 min
Ingrédients: • 5 jaunes d'oeufs • 100 g de sucre • 2 càs de liqueur de vanille (pour moi faite maison), ou de vanille liquide • 10 cl de crème liquide entièr...
Recette Cassolette de homard et son sabayon à la ciboulette

Cassolette de homard et son sabayon à la ciboulette

(11 votes), (3) , (288)
Sans gluten
Plat moyen 30 min 698 kcal
Ingrédients: 4 homards moyen 2 pommes de terres ( bintje de préférence) 1 bouquet garni Pour le sabayon : 2 C. à soupe de vin blanc ou de champagne 3...
Recette Sabayon gratiné aux crevettes

Sabayon gratiné aux crevettes

(5 votes), (2) , (291)
Entrée Difficile 30 min 30 min
Ingrédients: 500 g de crevettes cuites 2 blancs de poireaux 20 g de beurre Quelques gouttes de citron pincées de paprika brins de cerfeuil sel et poivre sabayon:...
Recette Pêches au sabayon

Pêches au sabayon

(5 votes), (1) , (29)
Sans gluten
Dessert facile 20 min 173 kcal
Ingrédients: 3 ou 4 pêches suivant la taille 3 jaunes d'oeufs 10cl de jus d'orange 50g de sucre...
Recette Le sabayon de saint-jacques aux épinards de marjolaine

Le sabayon de saint-jacques aux épinards de marjolaine

(3 votes), (11)
Plat facile 10 min 21 min
Ingrédients: 200 g d'épinards surgelés 5 noix de Saint-Jacques et leur corail 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe d'huile de p...
Recette Médaillons de lotte, sabayon à la clémentine

Médaillons de lotte, sabayon à la clémentine

(2 votes), (3)
Sans gluten
Plat facile 22 min 401 kcal
Ingrédients: 750 g de lotte 5 clémentines 1 échalote 5 cL de vin blanc 2 jaunes d’oeuf sel poivre 1 branche de thym beurre...
Recette Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan

Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan

(2 votes), (8)
Sans gluten
Entrée facile 10 min 201 kcal
Ingrédients: 1 orange 20 g de beurre 20 g de parmesan 1 oeuf environ 10 cl d'eau...
Recette Huitres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco

Huitres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco

(1 vote), (10)
Sans gluten
Entrée facile 40 min 478 kcal
Ingrédients: 2 douzaines d’huîtres 20 cl de Prosecco (ou autre vin effervescent) 4 jaunes d’oeufs 15 cl de crème fraîche entière 2 oignons (moyens) 1/2 choriz...
Recette Feuilletes au sabayon et a l'orange caramelisee

Feuilletes au sabayon et a l'orange caramelisee

(1 vote), (2)
Dessert facile 30 min 30 min
Ingrédients: 400 g de pâte feuilletée 5 oranges + 15 cl de jus 140 g de sucre Sucre glace 1 cuillère à café d'huile 6 jaunes d’oeufs 20 g de beurre 1 cuillère à s...
Recette Sabayon de mirabelles et melon

Sabayon de mirabelles et melon

(1 vote), (10)
Dessert facile 10 min 5 min
Ingrédients: 200 g de mirabelles surgelées 300 g de billes de melon surgelées 2 poires 2 petits oeufs + 1 jaune 4 cuillères à soupe d'édulcorant de cuisson 12,5 c...
Recette Velouté de poireaux au thym et son sabayon au fromage

Velouté de poireaux au thym et son sabayon au fromage

(1 vote), (4)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 4 poireaux 1 à 2 pommes de terre une grosse carotte un oignon thym, noix de muscade 150 g minimum de crème fraiche liquide huile de noisette du beurr...
Recette Sabayon aux fraises et cerises

Sabayon aux fraises et cerises

(1 vote), (15)
Sans gluten
Dessert facile 15 min 226 kcal
Ingrédients: 200 g de fraises 150 g de cerises 4 oeufs 1 orange 1 verre de lait 50 g de sucre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe de kirsc...


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