Noix de saint jacques et sabayon de safran

Name: Noix de saint jacques et sabayon de safran
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 3
Cuisine: fr
Ingredients: 4 jaunes d'oeufs; 150 g de fumet de poisson reconstitué; 100 g de vin blanc sec; 1 dose de safran en poudre; 1/2 cuillère à café de curry en poudre; 3 gouttes de Tabasco; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre 5 baies moulu; 12 noix de Saint Jacques (400 g)

Plat

3 parts

20 min

4 min

facile

337 Kcal

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Ce sabayon salé accompagnera parfaitement les filets de poisson de roche pochés!succulent

Ingrédients

Nombre de parts: 3

4 jaunes d'oeufs

150 g de fumet de poisson reconstitué

100 g de vin blanc sec

1 dose de safran en poudre

1/2 cuillère à café de curry en poudre

3 gouttes de Tabasco

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre 5 baies moulu

12 noix de Saint Jacques (400 g)

Préparation

Insérez le fouet. Versez tous les ingrédients sauf les Saint Jacques et programmez 10 minutes/80°/vitesse 4
Faites chauffer à blanc une poêle anti adhésive, saisissez les Saint Jacques de chaque côté, puis mettez-les dans le panier de cuisson
A la sonnerie retirez le fouet, insérez le panier et faites cuire 4 minutes/80°/vitesse 4
Servez aussitôt les Saint Jacques nappées du sabayon au safran

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