Ptitchef

Noix de saint jacques et sabayon de safran

Plat
3 parts
20 min
4 min
facile
337 Kcal
Ce sabayon salé accompagnera parfaitement les filets de poisson de roche pochés!succulent

Ingrédients

Nombre de parts: 3
4 jaunes d'oeufs

150 g de fumet de poisson reconstitué

100 g de vin blanc sec

1 dose de safran en poudre

1/2 cuillère à café de curry en poudre

3 gouttes de Tabasco

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre 5 baies moulu

12 noix de Saint Jacques (400 g)

Préparation

  • Insérez le fouet. Versez tous les ingrédients sauf les Saint Jacques et programmez 10 minutes/80°/vitesse 4
  • Faites chauffer à blanc une poêle anti adhésive, saisissez les Saint Jacques de chaque côté, puis mettez-les dans le panier de cuisson
  • A la sonnerie retirez le fouet, insérez le panier et faites cuire 4 minutes/80°/vitesse 4
  • Servez aussitôt les Saint Jacques nappées du sabayon au safran

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 327g
Calories: 337Kcal
  • Glucides: 9.1g
  • Lipides: 12.2g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 40.2g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 8
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Noix de Saint Jacques et sabayon de safran, photo 1Noix de Saint Jacques et sabayon de safran, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

nazbroc, 27/09/2008

J'ai gouté, trop bon, demain dimanche c'est prévu au menu, a faire damné un saint

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