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Velouté de cresson au safran et aux pétoncles ( thermomix )

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de pétoncles

180 g de cresson

1 cuillère à café d'huile


1 clou de girofle

4 grains de poivre noirs

50 g de Vermouth sec

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cube de bouillon de volaille

2 cuillère à soupe rases de tapioca

80 g de crème fraîche

1 dose de safran

Préparation

  • Mettre le safran à macérer dans l'huile, couper les tiges de cresson et le laver plusieurs fois.
  • Mettre dans le bol le cresson, les échalotes, les grains de poivre, le clou de girofle, et le vermouth et mixer 15 secondes.
  • Ajouter 400 g d'eau, le 1/2 cube de bouillon, le sel et régler 12 minutes.
  • Mixer 20 séconde .Ajouter le tapioca, la crème et le safran et régler 3 minutes.
  • Déposer les noix de pétoncles dans le panier de cuisson et les poivrer.Insérer le panier dans le bol et régler 1 minute.
  • Mixer 10 séc onde.
  • Rectifier l'assaisonnement et si le goût de cresson semble trop prononcé, ajouter 2 cuillerées à soupe de crème fraîche et mixe 5 séconde .

Photos

Velouté de cresson au safran et aux pétoncles ( thermomix ), photo 1Velouté de cresson au safran et aux pétoncles ( thermomix ), photo 2Velouté de cresson au safran et aux pétoncles ( thermomix ), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

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