Velouté de cresson au safran et aux pétoncles ( thermomix )

Ingrédients

• 250 g de pétoncles
• 180 g de cresson
• 1 cuillère à café d'huile
• 2 échalotes
• 1 clou de girofle
• 4 grains de poivre noirs
• 50 g de Vermouth sec
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 2 cuillère à soupe rases de tapioca
• 80 g de crème fraîche
• 1 dose de safran