Saint-Jacques et velouté de cresson

Ingrédients

• 1 cube de bouillon de poule
• 250 grammes d’épinards (frais)
• 2 bouquets de cresson
• 8 noix de coquilles saint Jacques
• 50 grammes de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 brin d’aneth
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de sel de guérande